こんにちは！居酒屋に勤めて16年。焼いた焼鳥数十万！シロと申します(=ﾟωﾟ)ﾉ
これまでの経験を基に様々な料理やお酒の情報を発信してます。。
【はじめに】
今回は夏に食べたい旨辛鍋をレシピと共に紹介します！！
真夏にクーラーの効いた部屋で汗をかきながら時々涼みながら食べる鍋は最高です♪そこにビールが居合わせた日にはもう言葉にならない幸せがありますよ(∩´∀｀)∩
【レシピ】
(味のベース)
コチュジャン100ｇ、豆板醤30ｇ(辛いの好きな方は多めに)白みそ30ｇおろしショウガ・にんにく各大1、醤油80㏄、りんごすりおろし2分の1個、オリゴ糖orはちみつ大1
(だしのベース)
水400㏄、ビール150～200㏄、白だし大2、ガラの素大2
(具材)
豚バラスライス300ｇ、白菜4分の１、しめじ1パック、ニラ1袋、豆腐2分の1丁、お好みの海鮮
【作り方】
最初に味のベースをボウルで合わせます。合わせたベースをスプーン1杯分くらい豚バラスライスにしっかり絡めてゴマ油で7割くらい炒めます。
具材を鍋に入れて、炒めた豚は真ん中の上に置きます。水で味のベースを溶いておき、残りのだしのベースと一緒に鍋に入れ火にかけます。
煮立ったら味見をして薄かったらガラの素や醤油・だし醤油などで調整します。最後にニラを入れて完成です。お好みでごま油を回しかけると香りが立って美味しいです。
ポイントとしては豚をベースに絡める事で豚にしっかり味を付ける事と、ビールを入れる事でコクと深み・香りがプラスされることです。飲みかけの発泡酒なんかで全然オッケーです♪
【まとめ】
このレシピは自分が一番好きな鍋のレシピですので、是非作ってみて欲しいです♪自分好みの調味料や具材を入れて楽しむのも良いですね(*‘∀‘)
この暑い夏に辛い鍋を食べてスタミナつけて乗り越えましょう！！
コメント